Паста птитим и орзо — это уникальные виды макарон, которые не так широко известны в нашем регионе, но имеют все шансы занять достойное место на нашем столе. Эти небольшие пастотные формы активно используются в средиземноморской и ближневосточной кухнях, и сегодня мы подробней рассмотрим их происхождение, применение и расскажем о трех аппетитных рецептах.
Происхождение птитим и орзо
Птитим, который также прозвали "израильским рисом", появился в Израиле в 1950-х годах как альтернатива традиционному рису. Эта легкая и быстро готовящаяся паста была создана с учетом потребностей растущего населения и изготавливается из пшеничной муки с добавлением воды, что в итоге формирует маленькие гранулы.
С другой стороны, орзо, название которого переводится с итальянского как "ячмень", имеет форму зерен и часто используется в итальянской кухне. Орзо стал популярным по всему миру благодаря своей универсальности и способности впитывать ароматы других ингредиентов, что делает его отличным выбором для супов, салатов и запеканок.
Кулинарные возможности обеих паст
Птитим и орзо можно использовать в самых разных блюдах:
- Птитим: его часто подают как гарнир, добавляют в овощные рагу или используют в салатах.
- Орзо: идеально подходит для приготовления супов, запеканок, а также в качестве самостоятельного блюда с овощами и мясом.
Аппетитные рецепты
1. Птитим с овощами и фетой
Ингредиенты:
• 200 г птитима
• 500 мл овощного бульона
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный
• 100 г феты
• Оливковое масло, соль, перец и свежая зелень по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть оливковое масло и обжарить перец и цукини до мягкости.
2. Добавить птитим, далее влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой до готовности (примерно 10-12 минут).
3. В конце положить фету и зелень, перемешать и подавать горячим.
2. Орзо с курицей и шпинатом
Ингредиенты:
• 200 г орзо
• 300 г куриного филе, нарезанного
• 150 г шпината
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл куриного бульона
• Оливковое масло, соль, перец, лимонный сок по вкусу
Приготовление:
1. Обжарить курицу до золотистой корочки в оливковом масле.
2. Затем добавить чеснок и шпинат, готовить до увядания шпината.
3. Ввести орзо и бульон, довести до кипения и готовить до готовности орзо (8-10 минут).
3. Суп с орзо и овощами
Ингредиенты:
• 100 г орзо
• 1 литр овощного бульона
• 1 морковь, нарезанная
• 1 стебель сельдерея
• 1 картофель
• Лавровый лист, оливковое масло, соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Обжарьте морковь и сельдерей в масле до мягкости.
2. Добавьте картофель, лавровый лист и бульон, доведите до кипения.
3. Сбавьте огонь, добавьте орзо и готовьте до мягкости.
Паста птитим и орзо — это не просто макароны, но и возможность привнести разнообразные вкусы в повседневные блюда. Опыт гастрономического путешествия начинается с этих простых, но удивительных ингредиентов.
