Весенний десерт: Пирожное Шу с клубничным сердцем и заварным кремом

С наступлением весны приходит время ярких красок и сладких угощений. Пирожные Шу с нежным заварным кремом и клубничной начинкой это то, что создаст атмосферу тепла и радости, прогоняя последние зимние холодные дни.

Вес готового блюда: 500 г

На 6 порций

Время приготовления: 40-45 минут

Необходимые ингредиенты

• 6 профитролей
• 10 г сахарной пудры
• 2 кондитерских мешка
• 130 мл молока
• 70 г сахара
• 2 куриных яйца
• 20 г кукурузного крахмала
• 30 г сливочного масла
• 100 г замороженной клубники
• 30 г сахара для клубники

Пошаговая инструкция

Шаг 1: В небольшой сотейник влить молоко и довести до кипения, затем снять с огня. Выделите 2 ч.л. крахмала в отдельную тарелку для дальнейшего использования. Аккуратно отделите белки от желтков, добавьте к желткам 70 г сахара и оставшийся крахмал. Хорошо перемешайте и аккуратно влейте молоко, непрерывно помешивая до однородности. Верните в сотейник и готовьте на слабом огне 2-3 минуты до загустения. Вмешайте сливочное масло и охладите в холодильнике на 25-30 минут. Пока крем остывает, нарежьте клубнику и соедините её с 30 г сахара в сотейнике. Нагревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится.

Шаг 2: В отдельной чашке смешайте оставшийся крахмал с 6 ст.л. воды. Добавьте эту смесь к клубнике и продолжают готовить 3-4 минуты до загустения. Уберите в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 3: Переложите заварной крем в один кондитерский мешок, а клубничное сердечко во второй. Сделайте аккуратный прокол сбоку каждого профитроля и заполните его сначала кремом, затем клубничной начинкой. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Готово! Приятного аппетита!