Крем, идеально подходящий для классического «Сметанника», можно приготовить из отцеженной сметаны. Для этого заранее, за сутки до начала готовки, следует установить дуршлаг в глубокую миску, устелив его дно дважды сложенной марлей. Наполните дуршлаг сметаной, закройте её концами марли и оставьте в холодильнике на ночь. За это время лишняя сыворотка стечет, и у вас останется густая сметана для крема, пишет канал.
Приготовление коржей
Перед процессом выпечки стоит разогреть духовку до 170°C. В глубокой чаше при помощи миксера взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы — это займет около 5 минут. Аккуратно введ.Введите сметану, перемешивая с помощью лопатки или на низкой скорости миксера.
В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соду и добавьте немного соли, перемешайте. Эту сухую смесь постепенно добавьте в тесто, используя миксер на малых оборотах. Разделите получившееся тесто на две равные части: в первую добавьте просеянное какао и немного воды, тщательно перемешайте.
Выпечка и сборка торта
Подготовьте две одинаковые формы для выпечки диаметром 18-20 см. Вырежьте пергамент для дна формы, стенки при этом не смазывайте. Наполните формы тестом и отправьте в разогретую духовку на 30-35 минут — проверьте готовность, воткнув зубочистку. Когда коржи выпекутся, дайте им немного остыть, проведите ножом вдоль стенок и аккуратно извлеките их из форм.
Когда коржи остынут, рекомендуется завернуть их в пленку и дать отлежаться на ночь. Для приготовления крема смешайте 700 г холодной сметаны с сахаром и ванильным сахаром, взбейте до пышного состояния. Срежьте верхушки коржей, если они готовы. Каждый корж аккуратно разрежьте на две части.
На плоское блюдо немного крема нанесите в качестве основы, затем положите первый корж (ванильный) и вмажьте на него часть крема, разровняйте. Далее — второй шоколадный корж и опять крем. Продолжайте чередовать, пока не соберете весь торт. Оставшийся крем используйте для обмазки боков и верхушки. Печенье и срезанные корочки измельчите, смешайте и обсыпьте ними торт сверху и по бокам. Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки (возможно, на ночь). Ваш «Сметанник» готов для подачи к столу!
