Овощные чипсы: действительно ли это полезный выбор?

18 февраля 2026, 17:06

В последние годы полки супермаркетов наполнились яркими упаковками с надписью овощные чипсы. Производители уверяют покупателей о том, что это полезная альтернатива традиционным картофельным закускам. Однако нужно ли доверять этим заявлениям? Давайте подробнее рассмотрим технологии производства, состав и реальную питательную ценность этих хрустящих новинок.

Технологии производства: от обжарки до сушки

Овощные чипсы готовятся несколькими способами, которые существенно влияют на их конечные качества.

  • Обжарка во фритюре: наиболее распространенный и доступный способ. Тонко нарезанные овощи, такие как свекла или морковь, обжариваются в большом количестве масла. Итог хрустящий продукт, но с высоким содержанием калорий и жиров.
  • Выпекание: более щадящий вариант, где ломтики запекаются с минимальным добавлением масла. Такие чипсы, как правило, сохраняют больше витаминов и менее калорийны.
  • Сублимационная сушка: самый современный метод, при котором овощи обезвоживаются при низкой температуре. Это позволяет сохранить большинство питательных веществ и аромат, не прибегая к маслу.

    • Анализ состава: скрытые ингредиенты

    Чтобы понять, насколько полезны овощные чипсы, стоит внимательно изучать этикетку. Часто под названием чипсы из черной моркови скрывается ненадежный состав.

    • Процент овоща: его содержание может варьироваться от 40% до 85%. Чем выше этот процент, тем лучше качество.
    • Масло: даже в запеченных вариантах часто содержится рапсовое или подсолнечное масло. Гидрогенизированные жиры знак не самого качественного продукта.
    • Соль и сахар: для привлекателености вкуса производители порой добавляют много соли и даже сахара, особенно в свекольные и морковные чипсы. Пачка в 50 грамм может содержать всю суточную норму соли.
    • Добавки: часто встречаются усилители вкуса и ароматизаторы, даже когда на упаковке написано натуральные.

    Питательная ценность: стоит ли сравнивать?

    Многие овощные чипсы почти не уступают картофельным по калорийности от 500 до 550 ккал на 100 г из-за высокого содержания масла. Однако тут кроется их главное преимущество разнообразие полезных веществ.

    • Свекольные чипсы содержат бетаин и фолиевую кислоту.
    • Морковные богаты каротиноидами.
    • Чипсы из батата снабжают витамином C и калием.
    • Капустные (например, из кейла) источник витамина K и кальция.

    Важно учитывать, что многие витамины теряются при высоких температурах, поэтому главная польза чаще всего сводится к клетчатке и минералам.

    Для желающих контролировать качество и состав рекомендовано попробовать приготовить овощные чипсы дома. Прекрасно подойдут цукини, пастернак, ямс и тыква. Тонкие ломтики можно слегка сбрызнуть оливковым маслом с добавлением любимых трав и запекать при температуре 120-150C до хрустящей корочки.

    Овощные чипсы это, в первую очередь, снек, а не замена полноценному рациону. При их выборе важно обращать внимание на технологии обработки, содержание овощей и количество добавок. Для ежедневного перекуса лучше предпочесть свежие овощи или фрукты.

    Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
    Больше новостей на Vot-shafran.ru