Сбор богатого урожая яблок — мечта любого дачника, но сохранение этих плодов на длительный срок може оказаться настоящей задачей. Многие до сих пор используют пластиковые пакеты, что является ошибкой, приводящей к быстрой порче фруктов. Специалист по хранению и переработке овощей и фруктов из Подмосковья Марат Кургузов отмечает, что этот метод имеет несколько серьезных недостатков.
Проблемы с газообменом и избыток этилена
Яблоки продолжают «дышать» даже после сбора, поглощая кислород и выделяя углекислый газ и этилен — газ, ускоряющий их старение. В герметично запечатанных пакетах уровень этилена нарастает, что приводит к быстрому перезреванию фруктов. Это называется «удушьем»: яблоки теряют свою упругость, становятся мучнистыми и быстро начинают гнить изнутри.
Влага и гниение
Перепады температуры и естественный процесс дыхания плодов в пакете способствуют образованию конденсата. Влажная среда является идеальной для размножения грибков и бактерий, приводящих к гнили. Если одно яблоко начинает гнить, болезнь стремительно распространяется на соседние плоды. В отличие от пластиковых мешков, в деревянных ящиках и картонных коробках влага испаряется, и урожай остается целым.
Упаковка и хранение
Чтобы правильно сохранить яблоки на зиму, специалисты рекомендуют использовать следующие методы:
- Деревянные ящики или коробки: укладывать плоды в один-два слоя, прокладывая бумагой или древесной стружкой, чтобы избежать контакта.
- Стеллажи: размещение яблок в один слой на полках обеспечивает отличную вентиляцию.
- Песок: аккуратно укладывать фрукты в ящики и пересыпать чистым, слегка влажным песком.
- Перфорированные пакеты: они имеют отверстия для вентиляции, что решает проблемы с газообменом и влажностью.
Используя эти советы, можно не только сохранить урожай яблок, но и продлить их свежесть и вкус на долгое время, пишет источник.
