Секреты долгого хранения яблок без пластиковых пакетов

Сбор богатого урожая яблок мечта любого дачника, но сохранение этих плодов на длительный срок може оказаться настоящей задачей. Многие до сих пор используют пластиковые пакеты, что является ошибкой, приводящей к быстрой порче фруктов. Специалист по хранению и переработке овощей и фруктов из Подмосковья Марат Кургузов отмечает, что этот метод имеет несколько серьезных недостатков.

Проблемы с газообменом и избыток этилена

Яблоки продолжают дышать даже после сбора, поглощая кислород и выделяя углекислый газ и этилен газ, ускоряющий их старение. В герметично запечатанных пакетах уровень этилена нарастает, что приводит к быстрому перезреванию фруктов. Это называется удушьем: яблоки теряют свою упругость, становятся мучнистыми и быстро начинают гнить изнутри.

Влага и гниение

Перепады температуры и естественный процесс дыхания плодов в пакете способствуют образованию конденсата. Влажная среда является идеальной для размножения грибков и бактерий, приводящих к гнили. Если одно яблоко начинает гнить, болезнь стремительно распространяется на соседние плоды. В отличие от пластиковых мешков, в деревянных ящиках и картонных коробках влага испаряется, и урожай остается целым.

Упаковка и хранение

Чтобы правильно сохранить яблоки на зиму, специалисты рекомендуют использовать следующие методы:

• Деревянные ящики или коробки: укладывать плоды в один-два слоя, прокладывая бумагой или древесной стружкой, чтобы избежать контакта.
• Стеллажи: размещение яблок в один слой на полках обеспечивает отличную вентиляцию.
• Песок: аккуратно укладывать фрукты в ящики и пересыпать чистым, слегка влажным песком.
• Перфорированные пакеты: они имеют отверстия для вентиляции, что решает проблемы с газообменом и влажностью.

Используя эти советы, можно не только сохранить урожай яблок, но и продлить их свежесть и вкус на долгое время, пишет источник.