Хе представляет собой пикантную закуску корейской кухни, которую готовят из рыбы, мяса или овощей. В традиционном исполнении используется свежая сырая рыба, однако в домашних условиях многие предпочитают слегка обработанную, например, вареную или пареную. У нас есть несколько ярких рецептов именно этого блюда.
Рецепт хе из рыбы
Ингредиенты:
- Рыбное филе (судака, трески, карпа, горбуши и других) – 500 г;
- Лук репчатый – 150 г;
- Растительное масло – 50 мл;
- Уксусная эссенция – 1,5 ст. л.;
- Паприка – 1 ст. л.;
- Жгучий перец – 0,25 ч. л.;
- Кориандр – 1 ч. л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л..
Приготовление:
Хе из трески с лимоном
Ингредиенты:
- Филе трески – 350 г;
- Лук репчатый – 150 г;
- Сок лимона – 50 мл;
- Красный острый перец молотый – 7 г;
- Кориандр молотый – 3 г;
- Соль – 6 г;
- Чеснок – 10 г;
- Перец чили – 5 г;
- Зелёный лук – 5 г;
- Растительное масло – 30 мл.
Приготовление:
Советы по выбору рыбы
При выборе рыбы обращайте внимание на её глаза и жабры: у свежей рыбы жабры ярко-красные, а глаза прозрачные и блестящие. Для приготовления хе можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу, но в последнем случае важно правильно размораживать. Создайте разнообразие вкусов, добавив глутамат натрия, если это необходимо. Подавайте хе охлажденным, чтобы вкус раскрывался полностью.
Приятного аппетита!
