Хе: Корейская Острая Закуска

15 февраля 2026, 22:02

Хе представляет собой пикантную закуску корейской кухни, которую готовят из рыбы, мяса или овощей. В традиционном исполнении используется свежая сырая рыба, однако в домашних условиях многие предпочитают слегка обработанную, например, вареную или пареную. У нас есть несколько ярких рецептов именно этого блюда.

Рецепт хе из рыбы

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (судака, трески, карпа, горбуши и других) 500 г;
  • Лук репчатый 150 г;
  • Растительное масло 50 мл;
  • Уксусная эссенция 1,5 ст. л.;
  • Паприка 1 ст. л.;
  • Жгучий перец 0,25 ч. л.;
  • Кориандр 1 ч. л.;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Сахар 1 ч. л.;
  • Соевый соус 3 ст. л.;
  • Соль 1 ч. л..

Приготовление:

  • Очистить рыбу: отрезать голову, удалить внутренности и отделить филе от костей, снять шкуру.
  • Нарезать филе на кусочки толщиной 23 см.
  • Поместить рыбу в глубокую миску, добавить соль и уксусную эссенцию, перемешать. Рыба начнет светлеть и мариноваться.
  • Оставить на 1 час, слить выделившийся сок.
  • Лук нарезать полукольцами, одну половину обжарить до золотистой корочки, другую оставить сырой.
  • Смешать рыбу с обжаренным луком, кориандром, сахаром, паприкой и перцем по вкусу, размешать и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов.

    • Хе из трески с лимоном

    Ингредиенты:

    • Филе трески 350 г;
    • Лук репчатый 150 г;
    • Сок лимона 50 мл;
    • Красный острый перец молотый 7 г;
    • Кориандр молотый 3 г;
    • Соль 6 г;
    • Чеснок 10 г;
    • Перец чили 5 г;
    • Зелёный лук 5 г;
    • Растительное масло 30 мл.

    Приготовление:

  • Нарезать лук тонкими перьями и замариновать в уксусе на 10 минут.
  • Рыбу нарезать небольшими кусочками и соединить с луком.
  • Добавить лимонный сок, молотые специи и тщательно перемешать.
  • Чеснок натереть, а чили и зеленый лук нарезать, добавить к смеси.
  • Разогреть масло до легкого дымка и залить им рыбу с овощами. Перемешать и оставить в холодильнике на 23 часа.

    • Советы по выбору рыбы

    При выборе рыбы обращайте внимание на её глаза и жабры: у свежей рыбы жабры ярко-красные, а глаза прозрачные и блестящие. Для приготовления хе можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу, но в последнем случае важно правильно размораживать. Создайте разнообразие вкусов, добавив глутамат натрия, если это необходимо. Подавайте хе охлажденным, чтобы вкус раскрывался полностью.

    Приятного аппетита!

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Vot-shafran.ru