В мире кулинарии домашние пельмени занимают особое место. Даже если пельмени готовятся не так часто, их вкус будет несравненно лучше любых замороженных. Сделать их самостоятельно — это не только приятно, но и увлекательно. Важно, чтобы основной компонент — тесто — было приготовлено с душой, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске смешиваются 250-300 граммов муки. По желанию, муку можно предварительно просеять, чтобы сделать тесто более воздушным. Влить в муку стакан горячей воды и быстро перемешать венчиком. Как только тесто немного остынет, добавить 2 столовые ложки растительного масла и два яйца, после чего тщательно все перемешать.
Постепенно вводите оставшуюся муку, добавив около половины чайной ложки соли. Замесите тесто до получения однородной массы. Имейте в виду, что количество муки может варьироваться в зависимости от ее качества — главное, не переусердствуйте с ней. Уберите тесто в пищевой пакет и на час в холодильник для настаивания.
Приготовление фарша
Теперь займемся фаршем. Мясо (свинина и говядина в пределах 600-700 граммов) нарезается на небольшие кусочки и пропускается через мясорубку. Лук и чеснок можно добавить прямо в фарш или нарезать мелко — в зависимости от предпочтений. Не забудьте приправить начинку по вкусу солью, перцем и добавить примерно 150 мл воды для сочности. После этого накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут для настойки.
Формирование и заморозка пельменей
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт. Можете вырезать кружочки или нарезать квадраты — второй вариант удобнее, так как избавляет от лишних кусочков теста. В центр каждого кусочка кладется немного фарша, края аккуратно склеиваются, а при наличии пельменницы можно упростить процесс лепки.
Если пельмени готовятся на будущее, выложите их на присыпанную мукой доску и почерпните в морозильник для заморозки. После застывания пельмени можно упаковать в пакет и оставить в морозильнике на длительное хранение.
Простые ингредиенты для идеального фарша:
- Мука — 2,5-3 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Крутой кипяток — 1 стакан
- Соль — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Фарш: свинина + говядина — 600-700 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Только что приготовленные пельмени — это потрясающе вкусное угощение, которое порадует вашу семью. Готовьте с удовольствием, и ваши пельмени обязательно будут особенными!
