Кабачковая икра: ностальгия на столе

14 февраля 2026, 16:14

Кабачковая икра это не просто закуска, а настоящее кулинарное наследие, которое пробуждает воспоминания о советских временах и вкусах. Этот популярный деликатес стал любимым у многих благодаря своей универсальности и простоте приготовления, сообщает источник.

Ингредиенты для классической кабачковой икры

Создать этот кулинарный шедевр можно, используя простые и доступные ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг (отдайте предпочтение молодым овощам с мягкой кожурой)
  • Морковь 3 средние штуки
  • Лук репчатый 3 крупных головки
  • Томатная паста 160 г
  • Масло растительное 100 мл
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1,5 ч. л.
  • Чёрный перец по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Чеснок (2-3 зубчика) и зелень по желанию

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить кабачковую икру может даже кулинар-новичок. Следуйте этим простым шагам:

  • Подготовка овощей: Помойте кабачки, при необходимости очистите и нарежьте кубиками размером около 1 см. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте.
  • Обжарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут.
  • Добавление кабачков: Выложите нарезанные кабачки в сковороду, перемешайте и томите под крышкой 20-25 минут до мягкости.
  • Томатная паста и специи: Вмешайте томатную пасту, сахар, соль и перец, хорошо перемешайте и тушите ещё 10 минут.
  • Финальная обработка: Измельчите массу по желанию можно оставить кусочками или сделать более однородной. Верните в сковороду для финального прогревания.

    • Подача и хранение

    Кабачковая икра подаётся как в горячем виде в качестве гарнира, так и в холодном с хлебом или тостами. Для хранения на зиму, горячую икру следует разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

    Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое будет радовать вас и вашу семью не один раз. Как гласит старая мудрость, даже неидеальная икра может стать отличным дополнением к чёрному хлебу. Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Vot-shafran.ru