Почему квашеная капуста — суперфуд для вашего здоровья

В условиях современного мира, где внимание к здоровью становится всё более актуальным, одним из самых употребляемых запросов в интернете остается еда для восстановления микрофлоры кишечника. Среди самых доступных и эффективных решений выделяется квашеная капуста.

Полезные свойства квашеной капусты

Этот ферментированный продукт является настоящим источником пробиотиков, которые помогают улучшить состояние микробиома кишечника. Но это еще не все. Квашеная капуста также признана одним из антидепрессантов среди суперфудов!

Согласно словам врача-диетолога Натальи Зубаревой, связка между кишечником и мозгом заслугами блуждающего нерва обеспечивает гармоничное взаимодействие. Здоровая микрофлора кишечника уменьшает воспалительные процессы и производит важные нейромедиаторы, такие как серотонин и дофамин. Она отмечает, что квашеная капуста сохраняет свою популярность благодаря улучшению функционала желудочно-кишечного тракта и укреплению иммунной системы.

Непревзойденный источник витаминов

Квашеная капуста богата янтарной кислотой, которая эффективно нейтрализует ацетальдегид, образующийся при похмелье. Исследования показывают, что 200 граммов этого продукта в день являются оптимальной нормой для взрослого человека. Кроме того, за счет процесса ферментации содержание витамина С в капусте возрастает в два-три раза по сравнению со свежими овощами, что делает её конкурентом для цитрусовых.

Исторически, благодаря квашеной капусте удалось предотвратить цингу во время морских экспедиций, что подчеркивает важность этого продукта в рационе моряков, как например, у Джеймса Кука.

Будьте осторожны с количеством

Несмотря на множество преимуществ, у квашеной капусты есть и противопоказания. Высокое содержание клетчатки и бактерий может вызвать дискомфорт, а избыток соли приводит к задержке жидкости в организме. Поэтому людям с заболеваниями пищеварительной системы стоит быть осторожными с этим продуктом.

Кроме того, высокая концентрация гистамина может усугубить аллергические реакции у предрасположенных людей. Как и со многими другими полезными продуктами, важно соблюдать меру.

В следующем разделе представлен простой рецепт приготовления квашеной капусты, который поможет сохранить все ее полезные свойства.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 12 шт. сладкой моркови
• 1 ст. ложка соли

Приготовление: Нашинковать капусту, перемешать с солью и добавить натертую морковь. Оставить на 12 часа, затем поместить в теплое место для ферментации. Каждый день прокалывать капусту, чтобы вывести воздух, и после достижения необходимой кислоты убрать в холодильник.

Квашеная капуста это не просто еда, но и мощный помощник в поддержании здоровья!