Попробуйте квашенные зеленые помидоры – идеальная закуска на лето
Летний сезон всегда полон неожиданностей, и погода может не порадовать солнечными днями. Не стоит переживать о том, успеют ли ваши дачные помидоры погреться на солнце, ведь существует отличное решение – квашение! Если помидоры еще не созрели, самое время отправиться собирать их зелеными и готовить вкуснейшую закуску.
Необходимые ингредиенты
1.5 кг зеленых помидоров
2 литра воды
Стручок острого или горького перца (можно половинку)
3-4 лавровых листа
3-5 веточек укропа (не зонтики!)
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
1.5 ст. л. крупной соли
1.5 ст. л. сахара
Пошаговая инструкция по квашению
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее перцы и лавровый лист вместе с солью и сахаром. Перемешайте до полного растворения ингредиентов.
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Помидоры тщательно вымойте и проколите их в нескольких местах зубочисткой.
Разместите помидоры в специальном баке для квашения, чистом пластиковом ведре или глубокой кастрюле. Сверху добавьте укроп и перец.
Залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
Когда появится пена и пузырьки, это сигнализирует о начале квашения. Переместите емкость в холодное место на 4-5 дней (например, в холодильник на нижнюю полку), при этом крышка должна быть прикрыта, но не плотно.
Квашение будет завершено, когда рассол посветлеет и сами помидоры станут немного мягче.
Эти квашенные помидоры идеально подойдут к картошке и разнообразят ваше летнее меню. Приятного аппетита!
