Попробуйте квашенные зеленые помидоры – идеальная закуска на лето

3 февраля 2026, 19:49

Летний сезон всегда полон неожиданностей, и погода может не порадовать солнечными днями. Не стоит переживать о том, успеют ли ваши дачные помидоры погреться на солнце, ведь существует отличное решение – квашение! Если помидоры еще не созрели, самое время отправиться собирать их зелеными и готовить вкуснейшую закуску.

Необходимые ингредиенты

1.5 кг зеленых помидоров
2 литра воды
Стручок острого или горького перца (можно половинку)
3-4 лавровых листа
3-5 веточек укропа (не зонтики!)
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
1.5 ст. л. крупной соли
1.5 ст. л. сахара

Пошаговая инструкция по квашению

Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее перцы и лавровый лист вместе с солью и сахаром. Перемешайте до полного растворения ингредиентов.

Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Помидоры тщательно вымойте и проколите их в нескольких местах зубочисткой.

Разместите помидоры в специальном баке для квашения, чистом пластиковом ведре или глубокой кастрюле. Сверху добавьте укроп и перец.

Залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.

Когда появится пена и пузырьки, это сигнализирует о начале квашения. Переместите емкость в холодное место на 4-5 дней (например, в холодильник на нижнюю полку), при этом крышка должна быть прикрыта, но не плотно.

Квашение будет завершено, когда рассол посветлеет и сами помидоры станут немного мягче.

Эти квашенные помидоры идеально подойдут к картошке и разнообразят ваше летнее меню. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём

Топ

Песочное печенье, способное выразить ваши чувства

Каждый из нас порой ищет оригинальные пути, чтобы поделиться своими эмоциями с теми, кто нам дорог. Вариантов масса: от поэтических признаний до музыкальных серенад под гитару. Однако, есть способ гораздо вкуснее — приготовить изумительное...

03:53

Медведица с блинами: новогодняя игрушка, вдохновившая на Масленицу

Есть игрушки, которые умирают вместе с уходящим декабрем. А есть такие, что продолжают жить в сердце, ведь они о любви, тепле и воспоминаниях. Именно такая игрушка пришла на ум, когда зашла речь о Масленице. Вдохновение для создания Образы праздника...

02:22

Кофе-шмель: волшебство многослойного напитка

Бамбл — это настоящий гастрономический шедевр, который разжигает страсть к кофе. Солнце и яркость, заключенные в каждом слое этого уникального напитка, создают настоящий фейерверк вкусов. При первом глотке раскрывается характерная кофейная горечь...

01:14

Пышные оладьи без яиц: идеальное лакомство для чая

В ситуации, когда яйца отсутствуют, а перекус хочется, на помощь придут простые и вкусные оладьи. С легкостью приготовленные, они порадуют своим легким и воздушным вкусом. Добавив в тесто фрукты, такие как яблоки или груши, можно сделать...

00:20

Как завершить идеальную жарку печени: секреты и лайфхаки

Приготовление жареной печени может показаться непростой задачей, но на самом деле это легко и просто, если знать несколько тонкостей. На этот раз обходится без традиционного молока, но с кофе и другими интересными ингредиентами, пишет канал. Что...

Вчера, 23:09

Тайны борща: притягательный рецепт с квашеной капустой и грибами

Борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которую с любовью готовят в каждой семье. Сегодня представляем оригинальный рецепт борща, в котором главным героям – свекле и квашеной капусте – на помощь приходят лесные грибы, придавая...

Вчера, 22:11

Как приготовить идеальный кляр: три рецепта для хрустящей корочки

Приготовление блюд, таких как рыба или овощи, может показаться простым, но для идеальной хрустящей корочки стоит обратить внимание на специальную обжарку в кляре. Этот кулинарный метод не только добавляет текстуру и вкус, но и превращает привычные...

Вчера, 21:19

Легкий способ приготовить брокколи на пару в мультиварке

Приготовить брокколи на пару в мультиварке проще простого, и для этого потребуется всего несколько ингредиентов. Вам понадобятся: свежий кочан брокколи; слегка растительное или сливочное масло; соль по вкусу. Подготовка брокколи Начните с промывки...

Вчера, 20:02

Птитим и Орзо: Путешествие по Кулинарной Истории

Паста птитим и орзо — это уникальные виды макарон, которые не так широко известны в нашем регионе, но имеют все шансы занять достойное место на нашем столе. Эти небольшие пастотные формы активно используются в средиземноморской и ближневосточной...

Вчера, 18:50

Необычный конфликт в ресторане: как сервис может испортить вечер

Иногда даже в самых стильных заведениях случаются курьезы. В одно из таких мест, где приятная атмосфера и стильный интерьер не предвещали беды, произошел инцидент, который заставил задуматься о качестве обслуживания и отношении к клиентам. Неожиданное...

Вчера, 17:35

Когда собирать тыкву: важные сроки для хранения

Тыква — теплолюбивое растение, требующее особого внимания в осенний период. Собирать урожай лучше до первых заморозков, так как при падении температуры ниже нуля, сроки хранения значительно сокращаются, пишет Дзен-канал "КаспийИнфо". Признаки зрелости...

Вчера, 16:26

Кукурузно-пшенная каша: идеальное блюдо для обеда и ужина

В поисках быстрого и вкусного рецепта для обеда или ужина? Кукурузно-пшенная каша в мультиварке станет отличным выбором, сочетая в себе полезные свойства и аппетитный вкус. Это блюдо можно легко приготовить даже тем, кто не является экспертом на...

Вчера, 15:17

Тепло и уют в каждой ложке: приготовление колдунов из картофеля с фаршем и грибным соусом

Ресторанный опыт не всегда бывает успешным. Для одного любителя белорусской кухни встреча с «колдунами» в ресторане стала ярким примером недоразумения, когда вместо привычных вареников с мясом и капустой, он получил картофельные котлеты. Но это не...

Вчера, 14:22

Репа: древний корнеплод, возвращающийся на наши тарелки

Историческое наследие репы Две сотни лет назад блюдо из репы в любом трактире было столь же обычным, как сегодня картошка. Этот овощ на протяжении веков занимал важное место в русской кухне и становился основой многих...

Вчера, 13:16

Нежное миндальное печенье: классика жанра

Миндальное печенье – это не только вкусное, но и изысканное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к вашему чаю или кофе. Вот простой рецепт, который позволит вам насладиться домашними сладостями. Ингредиенты для мягкости и...

Вчера, 12:23

Весенний десерт: Пирожное Шу с клубничным сердцем и заварным кремом

С наступлением весны приходит время ярких красок и сладких угощений. Пирожные Шу с нежным заварным кремом и клубничной начинкой — это то, что создаст атмосферу тепла и радости, прогоняя последние зимние холодные дни. Вес готового...

Вчера, 11:23

Как правильно варить яйца: секреты, о которых вы не знали

Яйца — неотъемлемая часть рациона большинства людей. Их готовят по-разному: варят вкрутую или всмятку, добавляют в салаты, используют в быстром приготовлении блюд. Но далеко не все знают, что процесс варки яиц полон...

Вчера, 10:20

Невозможно устоять: классический торт сметанник

Крем, идеально подходящий для классического «Сметанника», можно приготовить из отцеженной сметаны. Для этого заранее, за сутки до начала готовки, следует установить дуршлаг в глубокую миску, устелив его дно дважды сложенной марлей. Наполните дуршлаг...

Вчера, 09:19

Молочные коржики: Воспоминания из детства в ваших руках

Молочные коржики — небольшая сладость, ставшая символом школьных обедов и весёлых перекусов. Эти простые, но невероятно вкусные пирожные легко приготовить, а их рецепт не требует много времени — всего полтора часа, сообщает канал. Ингредиенты на...

Вчера, 08:32

Как приготовить идеальные картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами – это кулинарное искусство, которое требует внимательности и строгости в процессе приготовления. Когда хрустящая корочка встречается с мягкой картофельной начинкой, а аромат грибов наполняет...

Вчера, 07:10