Попробуйте квашенные зеленые помидоры – идеальная закуска на лето

3 февраля 2026, 19:49

Летний сезон всегда полон неожиданностей, и погода может не порадовать солнечными днями. Не стоит переживать о том, успеют ли ваши дачные помидоры погреться на солнце, ведь существует отличное решение квашение! Если помидоры еще не созрели, самое время отправиться собирать их зелеными и готовить вкуснейшую закуску.

Необходимые ингредиенты

  • 1.5 кг зеленых помидоров
  • 2 литра воды
  • Стручок острого или горького перца (можно половинку)
  • 3-4 лавровых листа
  • 3-5 веточек укропа (не зонтики!)
  • 10 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 1.5 ст. л. крупной соли
  • 1.5 ст. л. сахара

Пошаговая инструкция по квашению

  • Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее перцы и лавровый лист вместе с солью и сахаром. Перемешайте до полного растворения ингредиентов.
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  • Помидоры тщательно вымойте и проколите их в нескольких местах зубочисткой.
  • Разместите помидоры в специальном баке для квашения, чистом пластиковом ведре или глубокой кастрюле. Сверху добавьте укроп и перец.
  • Залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 48 часов.
  • Когда появится пена и пузырьки, это сигнализирует о начале квашения. Переместите емкость в холодное место на 4-5 дней (например, в холодильник на нижнюю полку), при этом крышка должна быть прикрыта, но не плотно.
  • Квашение будет завершено, когда рассол посветлеет и сами помидоры станут немного мягче.

    • Эти квашенные помидоры идеально подойдут к картошке и разнообразят ваше летнее меню. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: Кулинарные записки обо всём
    Больше новостей на Vot-shafran.ru