Решили заняться рыбной ловлей или, возможно, у вас есть запасы чудесной плотвы? Вяленая рыба — это не только вкусно, но и увлекательно, а главное — легко! Приготовление плотвы с ароматными специями не займет много времени, а результат приятно удивит. Такой деликатес идеально подходит для встречи с друзьями и семейных чаепитий.
Ингредиенты на 1 кг рыбы:
- Плотва
- Соль крупного помола — 150 г
- Семена укропа — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.
- Чёрный и душистый перец — по 4-5 горошин
- Лавровый лист — 3 шт.
Основные шаги приготовления:
Для начала важно правильно подготовить рыбу. Промойте плотву в холодной воде с добавлением трехпроцентного уксуса (1 ст. л. на 1 литр воды). Затем выпотрошите её и удалите жабры. Каждую рыбину следует тщательно натереть солью с обеих сторон.
После этого можно переходить к засолке. Рассчитывайте количество рыбы в зависимости от размера вашей ёмкости. В металлический или деревянный бочонок укладывайте слои плотвы: каждый слой пересыпайте солью, специями и лаврушкой. Сверху установите деревянный круг и положите груз. Оставьте в прохладном месте на 2-3 недели для хорошего посола.
Когда рыба будет готова, промойте её в холодной воде, затем нанизывайте на нержавеющую проволоку и подвешивайте в хорошо проветриваемом помещении, например, в сарае или на чердаке. Вялите рыбу в течение 5-7 дней. В конечном итоге вяленая плотва станет настоящим деликатесом, который исчезнет прежде, чем вы успеете насладиться ею!
Совет для гурманов: этот рецепт подходит не только для плотвы, но и для других видов рыбы, таких как красноперка, чехонь или окунь.
