Если традиционные пельмени стали привычными, стоит попробовать их итальянских «коллег» – равиоли. Они выделяются более плотным тестом, благодаря чему мясную начинку готовят заранее. Этот интересный рецепт равиоли с курицей и творожным сыром был позаимствован из сочинского бистро «Авли», где шеф-повар Егор Чернов творит настоящие кулинарные чудеса.
Ингредиенты для приготовления равиоли
Чтобы сделать восемь порций, понадобятся:
Для теста:
- 200 г пшеничной муки
- 2 яйца (С0)
- Соль по вкусу
Для начинки:
- 450 г куриного филе
- 15 мл подсолнечного масла
- 300 г творожного сыра Hochland Professional
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению равиоли
1. Приготовление теста: В глубокой миске смешивают муку и яйца, добавляя по вкусу соль. Можно использовать блендер для ускорения процесса – всего 2–3 минуты. Результат должен быть липким и упругим. Затем тесто тщательно вымешивается вручную в течение 6–7 минут и заворачивается в пленку, после чего помещается в холодильник на полчаса.
2. Приготовление начинки: Куриное филе нужно смазать подсолнечным маслом, посолить и поперчить, а затем запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15 минут. Остуженное филе нарезается мелкими кубиками и смешивается с творожным сыром, также добавляются соль и перец по вкусу.
3. Формирование равиоли: Отдохнувшее тесто раскатывается в тонкий пласт (примерно 1.5 мм) и нарезается на круги. На каждый кружок укладывается 20 г начинки, края защипываются, как у вареников. Готовые равиоли можно заморозить для хранения.
4. Приготовление: В кипящую подсоленную воду опускаются равиоли и варятся 5–7 минут. Приятно подавать со сметаной или сырным кремом.
Приятного аппетита!
Не забудьте изучить еще один оригинальный рецепт равиоли в форме розочки.
