Как приготовить вкусные равиоли с курицей и творожным сыром

Если традиционные пельмени стали привычными, стоит попробовать их итальянских коллег равиоли. Они выделяются более плотным тестом, благодаря чему мясную начинку готовят заранее. Этот интересный рецепт равиоли с курицей и творожным сыром был позаимствован из сочинского бистро Авли, где шеф-повар Егор Чернов творит настоящие кулинарные чудеса.

Ингредиенты для приготовления равиоли

Чтобы сделать восемь порций, понадобятся:

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 2 яйца (С0)
• Соль по вкусу

Для начинки:

• 450 г куриного филе
• 15 мл подсолнечного масла
• 300 г творожного сыра Hochland Professional
• Соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению равиоли

1. Приготовление теста: В глубокой миске смешивают муку и яйца, добавляя по вкусу соль. Можно использовать блендер для ускорения процесса всего 23 минуты. Результат должен быть липким и упругим. Затем тесто тщательно вымешивается вручную в течение 67 минут и заворачивается в пленку, после чего помещается в холодильник на полчаса.

2. Приготовление начинки: Куриное филе нужно смазать подсолнечным маслом, посолить и поперчить, а затем запекать в духовке при температуре 180 C в течение 15 минут. Остуженное филе нарезается мелкими кубиками и смешивается с творожным сыром, также добавляются соль и перец по вкусу.

3. Формирование равиоли: Отдохнувшее тесто раскатывается в тонкий пласт (примерно 1.5 мм) и нарезается на круги. На каждый кружок укладывается 20 г начинки, края защипываются, как у вареников. Готовые равиоли можно заморозить для хранения.

4. Приготовление: В кипящую подсоленную воду опускаются равиоли и варятся 57 минут. Приятно подавать со сметаной или сырным кремом.

Приятного аппетита!

Не забудьте изучить еще один оригинальный рецепт равиоли в форме розочки.