Лобио, традиционное грузинское блюдо, стало символом простоты и доступности. Говорят, что оно отражает обыденность – «легко, как лобио». У этого блюда интересная история: оно пережило популярность благодаря грузинской царице Тамаре, которая смогла оценить его вкус и привлекательность.
Вес готового блюда на 3 персоны: 960 г
Время приготовления: 25-30 мин.
Что потребуется для приготовления
- филе куриного бедра (целое) – 500 г
- уцхо-сунели – 1 ч.л.
- красная вареная фасоль – 300 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- тмин – 1 ч.л.
- имеретинский шафран – 0.5 ч.л.
- помидор – 2-3 шт.
- кинза – 40 г
- зира молотая – 0.5 ч.л.
- чеснок – 4 зуб.
- томатная паста – 50 г
- сахар – 10 г
- шпажки – 4 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: Филе куриного бедра тщательно смешивают с солью, перцем, шафраном и тмином. Дают замариноваться на 25-30 минут. Шпажки следует предварительно замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Шаг 2: Для лобио нарезать лук полукольцами и помидоры дольками. Мелко нарезать чеснок. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, специи и чеснок на среднем огне, добавив помидоры, томатную пасту и сахар в течение 5-7 минут. Затем добавить фасоль и немного воды, готовить еще 2-3 минуты. Посолить по вкусу.
Шаг 3: Маринованную курицу насадить на шпажки и выложить на раскаленные угли. Жарить 15-20 минут, периодически переворачивая.
Шаг 4: Мелко нарезать кинзу и добавить половину к фасоли. Подавайте блюдо с овощами и шашлыком, приправив оставшейся кинзой.
Шаг 5: Это блюдо также можно приготовить в духовке, запекая курицу при 200 градусах 20-25 минут. Подавайте аналогично.
Готово! Приятного аппетита!
