С приближением новогодних праздников важность соблюдения правильных условий для хранения и приготовления пищи становится особенно актуальной. Начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева делится рекомендациями, которые помогут сохранить здоровье в festive сезоне.
Основные правила хранения блюд
По словам Раевой, еда на праздничном столе не должна дожидаться гостей более двух-трех часов при комнатной температуре. После этого ее следует убрать в холодильник. Это важное правило поможет избежать отравлений и сохранить вкусовые качества блюд.
Что делать с салатами и горячими блюдами
Салаты без заправки могут сохраняться в течение 18 часов, но заправленные блюда следует употребить в течение шести часов для сырых овощей и 12 часов для вареных. Готовить заправленные салаты заранее не рекомендуется.
Горячие блюда же могут оставаться свежими до 48 часов. Если их много, лучше расфасовать по контейнерам и заморозить.
Советы по покупкам и хранению продуктов
Для предварительной подготовки к праздникам Раева советует начать с покупки продуктов с длительным сроком хранения, таких как консервы, бакалейные изделия, некремовые сладости и некоторые овощи. Эти продукты могут храниться в прохладном месте от одной до двух недель. Чтобы фрукты дольше оставались сочными, рекомендуется хранить их в бумажных пакетах.
Замороженное мясо, рыбу или птицу лучше нарезать на порции и хранить в морозильной камере, если планов по готовке на ближайшие дни нет.
Стоит отметить, что в текущем году минимальная стоимость продуктов для салата «Оливье» на четыре персоны в крупных сетях увеличилась на 2,1% и составила 363 рубля, что также следует учитывать при планировании новогоднего меню.
