Как избежать пищевого отравления во время праздничных застолий

С приближением новогодних праздников важность соблюдения правильных условий для хранения и приготовления пищи становится особенно актуальной. Начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева делится рекомендациями, которые помогут сохранить здоровье в festive сезоне.

Основные правила хранения блюд

По словам Раевой, еда на праздничном столе не должна дожидаться гостей более двух-трех часов при комнатной температуре. После этого ее следует убрать в холодильник. Это важное правило поможет избежать отравлений и сохранить вкусовые качества блюд.

Что делать с салатами и горячими блюдами

Салаты без заправки могут сохраняться в течение 18 часов, но заправленные блюда следует употребить в течение шести часов для сырых овощей и 12 часов для вареных. Готовить заправленные салаты заранее не рекомендуется.

Горячие блюда же могут оставаться свежими до 48 часов. Если их много, лучше расфасовать по контейнерам и заморозить.

Советы по покупкам и хранению продуктов

Для предварительной подготовки к праздникам Раева советует начать с покупки продуктов с длительным сроком хранения, таких как консервы, бакалейные изделия, некремовые сладости и некоторые овощи. Эти продукты могут храниться в прохладном месте от одной до двух недель. Чтобы фрукты дольше оставались сочными, рекомендуется хранить их в бумажных пакетах.

Замороженное мясо, рыбу или птицу лучше нарезать на порции и хранить в морозильной камере, если планов по готовке на ближайшие дни нет.

Стоит отметить, что в текущем году минимальная стоимость продуктов для салата Оливье на четыре персоны в крупных сетях увеличилась на 2,1% и составила 363 рубля, что также следует учитывать при планировании новогоднего меню.