Штоллен — это не просто десерт, а символ рождественских традиций Германии. В Дрездене ежегодно проходит грандиозный парад, на котором демонстрируют огромный кекс весом до четырех тонн. Его торжественно везут по улицам города, а затем нарезают и раздают всем желающим, создавая уникальную атмосферу праздника.
Традиции приготовления штоллена
Приготовление штоллена начинается за долго до праздников. В его основе — дрожжевое тесто, в которое добавляют лимонную цедру. Начинка состоит из изюма, сухофруктов, замоченных в роме, а также орехов, сладкой массы из миндаля и марципана. Интересно, что штоллен формируется в овал, что символизирует младенца Иисуса в пеленках.
Секреты идеального штоллена
Главный секрет удивительного вкуса штоллена кроется в терпении. Готовую массу оставляют на срок от двух до четырех недель, чтобы она могла пропитаться всеми ароматами и вкусами. Этот процесс делает кекс особенно насыщенным и запоминающимся.
Каждый штоллен, как и каждая традиция, может варьироваться в зависимости от региона и семейных предпочтений, что добавляет уникальности этому рождественскому лакомству. В Италии, к примеру, готовят панеттоне, а во Франции — б?che de No?l, но для многих именно немецкий штоллен остается истинным символом праздника.
