Утиные грудки с пюре из сельдерея и смородиновым соусом
Любители ягод знают: они отлично сочетаются с мясом. Кислые ягоды требуют немного сахара для уравновешивания, а сладкие можно разбавить кислыми компонентами в блюде. Например, клубнику в салатиках часто смешивают с цитрусами, а вишню можно уварить с медом и красным вином.
Вес порции на 2 человека: 900 г
Время приготовления: 35-40 мин.
Необходимые ингредиенты
- 300 г утиных грудок
- 120 г замороженной черной смородины
- 200 г свежего корня сельдерея
- 400 г картофеля
- 15 г свежего шпината
- 2-3 веточки тимьяна
- 100 мл молока
- 5 г сахара
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Очистить картофель и корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кусочками и уложить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, довести до кипения и посолить. Варить под крышкой 15-20 минут до мягкости. После чего слить воду и размять овощи в пюре, добавляя подогретое молоко для воздушной текстуры.
Шаг 2: Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Утиное филе посолить и поперчить, выложить на сковороду, обжарить 5 минут до золотистой корочки. Повернуть и готовить еще 4-6 минут до желаемой прожарки. Переложить на теплую тарелку и накрыть на 8-10 минут.
Шаг 3: Приготовить соус. В сотейнике соединить смородину и 50 мл воды, не размораживая ягоды, варить 3-4 минуты. Добавить тимьян и щепотку сахара.
Шаг 4: Нарезать утиные грудки, выложить на тарелку пюре, сверху шпинат и ломтики грудки. Полить соусом и сразу подавать, украсив веточкой тимьяна.
Готово! Приятного аппетита!
