Изысканное утиное филе с пюре из сельдерея и смородиновым соусом

Утиные грудки с пюре из сельдерея и смородиновым соусом

Любители ягод знают: они отлично сочетаются с мясом. Кислые ягоды требуют немного сахара для уравновешивания, а сладкие можно разбавить кислыми компонентами в блюде. Например, клубнику в салатиках часто смешивают с цитрусами, а вишню можно уварить с медом и красным вином.

Вес порции на 2 человека: 900 г

Время приготовления: 35-40 мин.

Необходимые ингредиенты

• 300 г утиных грудок
• 120 г замороженной черной смородины
• 200 г свежего корня сельдерея
• 400 г картофеля
• 15 г свежего шпината
• 2-3 веточки тимьяна
• 100 мл молока
• 5 г сахара

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Очистить картофель и корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кусочками и уложить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, довести до кипения и посолить. Варить под крышкой 15-20 минут до мягкости. После чего слить воду и размять овощи в пюре, добавляя подогретое молоко для воздушной текстуры.

Шаг 2: Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Утиное филе посолить и поперчить, выложить на сковороду, обжарить 5 минут до золотистой корочки. Повернуть и готовить еще 4-6 минут до желаемой прожарки. Переложить на теплую тарелку и накрыть на 8-10 минут.

Шаг 3: Приготовить соус. В сотейнике соединить смородину и 50 мл воды, не размораживая ягоды, варить 3-4 минуты. Добавить тимьян и щепотку сахара.

Шаг 4: Нарезать утиные грудки, выложить на тарелку пюре, сверху шпинат и ломтики грудки. Полить соусом и сразу подавать, украсив веточкой тимьяна.

Готово! Приятного аппетита!