Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и невероятно полезный продукт. Существует множество способов её приготовления, но не всегда есть время ждать целый месяц, пока она «дозреет». Этот рецепт предлагает удивительно быстрый и простой способ, который подарит квашеную капусту всего за три дня!
Отличия быстрого метода
При этом методе капуста сохраняет свой насыщенный вкус и хрустящую текстуру, что делает её отличным дополнением к различным блюдам. За три дня произойдёт естественное брожение, которое подарит капусте характерную кислинку и аромат, который приятно удивит.
Ингредиенты и процесс
Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов:
- 2 кг свежей капусты
- 200 г моркови
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
Процесс приготовления:
- Капусту помыть, удалить верхние листья и тонко нашинковать.
- Морковь натереть на крупной тёрке.
- Капусту уложить в ёмкость, добавить морковь, соль и сахар, тщательно перемешать и немного помять руками для выделения сока.
- Плотно упаковать смесь в подходящую посуду, установив сверху гнёт.
Все это оставить при комнатной температуре, накрыть марлей для защиты от загрязнений. В течение трёх дней капуста будет бродить, и нужно будет её протыкать раз в день, чтобы дать выход газам.
Финальные шаги
По истечению трёх дней капусту можно переложить в стеклянную банку, уплотнить и залить образовавшимся рассолом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на два дня для дополнительного дозревания. Капуста получится хрустящей, сочной и, что немаловажно, в меру кислой — идеальное дополнение к праздничному столу или повседневной трапезе. К тому же, это отличный способ квашения капусты для городских условий, где нет возможности готовить в больших объемах.
Приятного аппетита! Не забудьте экспериментировать и добавлять любимые специи или зелень, чтобы сделать блюдо ещё более ароматным!
