Хрустящая квашеная капуста за три дня, без уксуса!

Квашеная капуста это не только традиционное блюдо, но и невероятно полезный продукт. Существует множество способов её приготовления, но не всегда есть время ждать целый месяц, пока она дозреет. Этот рецепт предлагает удивительно быстрый и простой способ, который подарит квашеную капусту всего за три дня!

Отличия быстрого метода

При этом методе капуста сохраняет свой насыщенный вкус и хрустящую текстуру, что делает её отличным дополнением к различным блюдам. За три дня произойдёт естественное брожение, которое подарит капусте характерную кислинку и аромат, который приятно удивит.

Ингредиенты и процесс

Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов:

• 2 кг свежей капусты
• 200 г моркови
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара

Процесс приготовления:

• Капусту помыть, удалить верхние листья и тонко нашинковать.
• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Капусту уложить в ёмкость, добавить морковь, соль и сахар, тщательно перемешать и немного помять руками для выделения сока.
• Плотно упаковать смесь в подходящую посуду, установив сверху гнёт.

Все это оставить при комнатной температуре, накрыть марлей для защиты от загрязнений. В течение трёх дней капуста будет бродить, и нужно будет её протыкать раз в день, чтобы дать выход газам.

Финальные шаги

По истечению трёх дней капусту можно переложить в стеклянную банку, уплотнить и залить образовавшимся рассолом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на два дня для дополнительного дозревания. Капуста получится хрустящей, сочной и, что немаловажно, в меру кислой идеальное дополнение к праздничному столу или повседневной трапезе. К тому же, это отличный способ квашения капусты для городских условий, где нет возможности готовить в больших объемах.

Приятного аппетита! Не забудьте экспериментировать и добавлять любимые специи или зелень, чтобы сделать блюдо ещё более ароматным!