Ингредиенты:
- Пеленгас — 1 кг
- Молодой картофель — 500 г
- Черемша — 100 г
- Кинза — 50 г
- Мята — 50 г
- Укроп — 50 г
- Зеленый лук — 50 г
- Сухая аджика — 10 г
- Мацони — 500 мл
- Цветная капуста — 150 г
- Красный лук — по вкусу
- Огурцы — 150 г
- Куркума — 2 г
- Соль — 20 г
- Сахар — 30 г
- Винный уксус — 20 мл
- Редис — 80 г
- Чеснок — 100 г
- Подсолнечное масло — 1 л
- Томаты — 500 г
Подготовка пеленгаса:
Как приготовить картофель:
Приготовление соуса:
Мацони смешивается с мелко нарезанной зеленью, добавляются соль и перец по вкусу.
Маринование овощей:
Презентация блюда:
На тарелку выкладывается филе пеленгаса вместе с томатами. Рядом помещается горячий молоденький картофель и салат из маринованных овощей. Соус из мацони подается отдельно в соуснике.
