Авокадо продолжает быть одним из самых востребованных суперфудов, используемым в разнообразных блюдах — от тостов до салатов. Но вот беда: как только фрукт разрезают, он моментально начинает темнеть. Как же сохранить его свежий вид и вкус? В этой статье представлены несколько эффективных методов, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Причины потемнения авокадо
Темнеет авокадо из-за окисления: когда воздух попадает в контакт с мякотью, ферменты плода взаимодействуют с кислородом, в результате чего она становится коричневой. Этот естественный процесс портит как внешний вид, так и вкус фрукта.
Лучшие способы сохранения свежести авокадо
- Лимонный сок: Просто сбрызните разрезанные части лимонным соком. Витамин С и антиоксиданты, содержащиеся в лимоне, замедляют процесс окисления. После этого оберните половину фруктов пленкой и поместите в холодильник.
- Хранение в воде: Положите разрезанное авокадо в миску с водой, мякотью вниз. Это предотвратит контакт с воздухом, что замедлит потемнение.
- Оливковое масло: Нанесите тонкий слой оливкового масла на поверхность авокадо. Этот жирный компонент образует защитную пленку.
- Лук: Поместите разрезанное авокадо в контейнер вместе с дольками репчатого лука. Летучие вещества из лука препятствуют окислению.
- Контейнеры: Упакуйте авокадо в герметичную упаковку. Так удастся минимизировать доступ воздуха.
Как правильно хранить авокадо
- Если авокадо ещё твёрдое, храните его при комнатной температуре для дозревания.
- Спелое авокадо лучше убрать в холодильник, чтобы продлить срок его хранения на пару дней.
- Для ускорения процесса созревания положите авокадо в бумажный пакет с бананом или яблоком, так как они выделяют этилен.
Следуя этим простым рекомендациям, можно наслаждаться свежим и сочным авокадо дольше. Используйте лимонный сок, воду или оливковое масло — каждый из методов по-своему эффективен в борьбе с окислением!
