Наслаждаемся традициями: секреты белого марципанового печенья из Джойя дель Колле

26 мая 2026, 10:09

Итальянский город Джойя дель Колле, расположенный в живописной Апулии, славится не только мрачной легендой о супружеской измене императора Фридриха II, но и удивительно вкусным марципановым печеньем. На этот раз внимание сосредоточим на гастрономической стороне вопроса!

Идеальные условия для выпечки

Для успешного приготовления белого марципанового печенья не требуется смазывать противень маслом или посыпать мукой. Достаточно использовать качественный пергамент или силиконовый коврик для выпечки, что значительно упростит процесс.

Ингредиенты для 5 порций сладкого наслаждения

  • 500 г сырого миндаля
  • 2,5 стакана мелкокристаллического сахара
  • 2 яйца
  • Цедра 1 лимона
  • 10 г ванильного сахара
  • Сливочное масло и мука для противня

Алгоритм приготовления

  • Вскипятите 2 литра воды и опустите в нее миндаль на 5-10 минут, чтобы удалить его темную кожицу. После очистки обсушите миндаль и измельчите его в муку с помощью кухонного комбайна или кофемолки.
  • В глубокой миске смешайте приготовленную миндальную муку с двумя взбитыми яйцами, оставшейся частью сахара (отложите 3 столовые ложки) и ванильным сахаром. Не забудьте добавить мелко натертую цедру лимона. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
  • Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех, обваляйте их в оставшемся сахаре, затем слегка сплюсните и выложите на противень.
  • Выпекайте при температуре 180С до золотистой корочки, примерно 20 минут. После выпекания дайте печенью остыть перед подачей.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Vot-shafran.ru