Кускус с бараниной, горошком и гранатом: утонченный вкус востока

Ингредиенты на 6 порций:

• Баранина 1,5 кг
• Морковь 400 г
• Красный лук 4 штуки
• Красный винный уксус 50 мл
• Апельсины 4 штуки
• Лимон 1 штука
• Корица 1 ч. ложка
• Паприка 2 ст. ложки
• Растительное масло 50 мл
• Цветочный мед 2 ст. ложки
• Чернослив без косточек 100 г
• Сельдерей 1 стебель
• Кускус 500 г
• Топленое масло 100 г
• Замороженный зеленый горошек 500 г
• Гранаты 2 штуки
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Начать с подготовки баранины: очистить от пленок и жира, нарезать на кубики размером около 2 см.

2. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяности. Затем добавить измельченный красный лук, нарезанный тонкими соломками сельдерей и морковь. Перемешать и продолжать жарить еще около десяти минут.

3. Влить уксус, сок лимона и апельсинов, добавить натертую на терке апельсиновую цедру, корицу, паприку и сухофрукты. Посолить, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне в течение полутора часов.

Подготовка кускуса

4. За 20 минут до окончания готовки мяса нужно тщательно перемешать кускус с щепоткой топленого масла, добавив стакан кипятка. Накрыть крышкой и оставить на пять минут. Повторить процедуру с последующими порциями воды и масла, пока кускус не станет мягким и воздушным.

5. Обжарить на небольшом количестве масла замороженный горошек до нагрева, а также извлечь зерна из граната. Смешать кускус с горошком и гранатом. В сковороду с бараниной добавить мед, перемешать и тушить еще пять минут. Выложить мясо на кускус и подавать к столу.

Этот утонченный рецепт обязательно привлечет внимание ваших гостей и украсит любой стол. Не забудьте поделиться им с друзьями!