Бульон – это настоящая кулинарная находка, которая экономит время на приготовление супа. Однако, чтобы сохранить его качество, необходимо знать несколько важных этапов заморозки и разморозки.
Подготовка бульона к заморозке
Первый шаг – очистка бульона от не нужных компонентов. Из него следует удалить кости и мясо. Овощи и ароматные травы, которые уже отдали все свои вкусы, можно смело выбрасывать. После этого необходимо аккуратно процедить бульон через мелкое сито, чтобы избавить его от остатков овощей и пены. Это обеспечит прозрачность и красивый золотистый цвет готового продукта.
Перелейте бульон в контейнер или банку, предназначенную для заморозки. Не забудьте оставить сверху 1-2 см свободного пространства, так как жидкость при заморозке увеличивается в объеме. Если налить бульон слишком близко к крышке, это может привести к её выгибанию, а в худшем случае – к трещинам в стекле.
После этого поставьте бульон в холодильник, чтобы он охладился, а затем закройте его крышкой и подпишите, указав содержимое, объем и дату. Замороженный мясной бульон можно хранить до 4 месяцев при температуре -18 градусов.
Правила разморозки бульона
Переходим ко второму этапу – разморозке. Многие совершают ошибку, в результате чего бульон становится мутным. Лучший способ – разморозить бульон в холодильнике, что занимает около 10-12 часов. Если требуется сделать это быстрее, microwaving на режиме "разморозка" также подойдет, но важно, чтобы бульон находился в глубокой посуде, а не в упаковке. Процесс стоит проводить короткими подходами, чтобы не довести до кипения.
Чего следует избегать
Во избежание потери качества бульона не стоит размораживать его при комнатной температуре и повторно замораживать после разморозки. После охлаждения в холодильнике бульон можно хранить ещё сутки.
Для тех, кто хочет узнать больше о быстром приготовлении блюд из уже готовых заготовок, рекомендуем ознакомление с дополнительной статьей.
