Классический кулич на сухих дрожжах: традиционный рецепт к Пасхе
Пасха не обходится без ароматных куличей, и хотя в современных рецептах часто встречаются упрощенные варианты без дрожжей, классическое тесто остается вне конкуренции. Этот восхитительный кулич станет настоящим украшением праздничного стола!
Ингредиенты для кулича на сухих дрожжах
Для приготовления 3-4 куличей в формах размером 10 на 10 см понадобятся:
120 мл молока;
7-8 г сухих дрожжей;
5 ст. л. сахара;
4 яйца;
90-100 г сливочного масла;
450 г пшеничной муки высшего сорта;
Аромат по вкусу: ванилин;
По желанию можно добавить в тесто изюм или цукаты для дополнительного вкуса.
Пошаговая инструкция по приготовлению куличей
Перед началом процесса важно заранее достать молоко, яйца и масло из холодильника — масло должно быть мягким, его не следует растапливать. Если вы решили добавить изюм, замочите его в теплой воде заранее.
Для начала нужно подготовить опару. В слегка теплом молоке растворить дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки. Дайте смеси постоять 10-15 минут, чтобы на поверхности образовалась пена.
В глубокой миске растереть мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром. Удобнее всего это делать с помощью миксера на медленной скорости. Далее добавьте яйца и перемешайте до однородности.
Влить опару в масляно-яичную массу и тщательно перемешать.
Просеять муку и добавить ее частями, замешивая мягкое тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа для подъема.
Когда тесто увеличится в объеме, осторожно его промять, выпуская воздух. Если добавляете изюм, вмешайте его в тесто на этом этапе.
Подготовьте формы, вставляя бумагу вдоль стенок — она должна быть выше на 1-1.5 см. Разделите тесто на равные части и разместите в формы, оставляя место для подъема. Оставьте на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать еще 10-15 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
После выпечки дайте куличам немного остыть в формах (около 15 минут), а затем достаньте их. Готовое лакомство можно украсить глазурью, придавая ему праздничный вид.
