Пасха совсем близко, и это отличный повод задуматься о великолепных куличах, которые украсят праздничный стол. Для тех, кто решит порадовать своих близких собственноручно приготовленными угощениями, представлен необычный рецепт кулича с опарой на основе темного пива.
Куличи от шеф-повара «Ян Примус»
Это уникальное лакомство готовит шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин. В его куличах гармонично сочетаются нотки хмеля и солода, что придаёт им особый богатый вкус и аромат. Секреты этого рецепта помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр для праздника.
Ингредиенты для куличей с темным пивом
Для приготовления 20 небольших куличиков вам понадобятся:
- 1 кг пшеничной муки
- 300 мл темного пива
- 250 мл питьевой воды
- 2 г живых дрожжей
- 4 яйца
- 300 г сахара
- 15 г соли
- 250 г сливочного масла
- 600 г изюма
Приготовление теста
Опара: В 200 мл темного пива развести 1 г дрожжей, добавить 300 г просеянной муки. Замесить до получения однородной массы, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Затем обмять, вновь накрыть пленкой и поместить в холодильник на 14-16 часов.
Тесто: Замочить изюм в оставшихся 100 мл пива. В теплом воде развести 1 г дрожжей и добавить к опаре. Далее в массу вводить 700 г просеянной муки, яйца, соль и 100 г растопленного сливочного масла. Вымесить. Добавить оставшиеся 200 г сахара и ещё раз тщательно вымесить. Ввести изюм и снова вымесить тесто.
Формирование и выпечка: Разложить готовое тесто по формам, заполняя их наполовину. Накрыть пленкой и дать настояться 1,5-2 часа. Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180°C. После полного остывания покрыть куличи глазурью и украсить по своему усмотрению.
Этот кулич с темным пивом станет отличным дополнением к вашему праздничному столу и несомненно порадует всех в этот светлый день!
