Вяленые сливы — это не только простое, но и очень оригинальное лакомство, которое прекрасно дополняет сырные закуски и бутерброды. Для домашнего приготовления лучше всего подойдут плоды сорта Венгерка, хотя не стоит ограничиваться только им. Вяление слив можно обогатить различными ароматными травами по собственному желанию. При этом обязательно используйте высококачественное оливковое масло первого отжима, а чеснок может быть как свежим, так и в гранулированном виде. Освоить процесс вяления можно с помощью специальной сушилки, духовки или даже на свежем воздухе. Наиболее удобным вариантом считается сушилка, так как она минимизирует риск подгорания, что иногда происходит в духовке, а влага может затруднить процесс вяления на улице.
Необходимые ингредиенты
- Сливы без косточек — 1 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Морская соль — 1 ч. л.
- Французские травы — 1 ч. л.
- Оливковое масло — по вкусу
Этапы приготовления
Чтобы начать приготовление, сливы необходимо тщательно промыть, обсушить и разрезать пополам для удаления косточек. Подготовленные половинки укладываются в сушилку срезом вверх в один слой.
Каждую половинку посыпаем морской солью и французскими травами, после чего поливаем оливковым маслом.
Вялим сливы в сушилке, пока они не потеряют достаточно влаги. Готовые сливы должны выглядеть потемневшими и упругими, напоминая по текстуре мягкую курагу. Процесс может занять около восьми часов.
После вяления нарезанный чеснок распределяется между слоями вяленых слив, которые укладываются в стерильную банку и заполняются оливковым маслом до верхнего уровня. Хранить такую закуску лучше в холодильнике, а оливковое масло можно использовать в качестве заправки для салатов или для маринования мяса и овощей.
Вяленые сливы готовы к подаче и будут отличным дополнением к зимнему столу. Приятного аппетита!
