Тонкие, успокаивающе нежные куриные колбаски из постного мяса можно легко приготовить и хранить даже без холодильника. Эти деликатесы подойдут для дегидратора, конвекционных духовок и некоторых аэрогрилей.
Ингредиенты для приготовления
- Куриное филе – 1 кг;
- Соль – 15 г;
- Коньяк (по желанию, можно заменить водой) – 60 мл;
- Сухой чеснок – 2 ч. л.;
- Паприка (желательно сладкая или копченая) – 2 ч. л.;
- Перец черный – 1 ч. л.
Для идеального вкуса используйте куриное филе. Но также можно экспериментировать с постной говядиной или свининой – куриный фарш получается особенно нежным, тогда как говяжий может быть более плотным.
Этапы приготовления
1. Мясо следует тщательно измельчить в фарш, добавить все специи и влить коньяк или воду. Далее, стоит очень хорошо выбить фарш, чтобы сбалансировать волокна и добиться пышной текстуры. Для этого можно использовать планетарный миксер со спиральной насадкой в течение 10-15 минут.
2. После выбивания поместите фарш в холодильник на 10 часов для наилучшего результата.
3. Подготовленный фарш следует поместить в кондитерский мешок с наконечником диаметром 1 см или просто обрезать уголок мешка. Затем отсыдите фарш на поддоны дегидратора или на противни, предварительно застеленные пергаментом.
4. Вариант с дегидратором: сушите колбаски при температуре 60-65 °C около 6 часов. Через 4 часа стоит проверить готовность, дегидратированные колбаски должны быть эластичными и достаточно сухими. Если готовите в духовке, обязательно выбирайте режим конвекции и периодически меняйте противни для равномерного подсушивания.
В итоге вы получите ароматные куриные колбаски, где КБЖУ на 100 г составляет 222/41,8/2,2/0,1. Это замечательный способ насладиться сытным и полезным блюдом, которое требует минимум времени на подготовку!
