Приближается декабрь, и с ним возникает вопрос, какое вино лучше всего поднести к новогоднему столу, чтобы не прогадать с выбором.
Секреты правильного подбора вина раскрывает Артём Васильев, главный энолог компании «Кубань-Вино». Начав свою карьеру технологом десять лет назад, он ныне отвечает за каждую стадию производства вина — от виноградника до бутылки на полке.
Как выбрать вино к блюдам
Артём Васильев предлагает несколько полезных рекомендаций для идеального сочетания вина и пищи:
- Для жирных блюд стоит выбирать маслянистое и плотное вино, в то время как легкие сорта прекрасно подойдут к постным мясным и веганским угощениям.
- Интенсивные и ароматные вина могут гармонично дополнить яркие блюда со специями и ароматами трав. А вот вино с нежным букетом лучше выбрать для легких закусок — от деликатесной рыбы до простых салатов с мягким сыром.
Учитывайте ароматы
Если в вине присутствуют фруктовые ноты (как персик или абрикос) или ягодные оттенки (например, клубника или смородина), это может стать отличной основой для выбора блюда. Вино, впечатляющее ароматикой специй, гармонирует с такими блюдами, как:
- Курица с фруктовой глазурью;
- Салаты с ягодами;
- Утка с вишней.
Сочетание с приготовлением
Если вино использовалось в процессе готовки, разумно подать к столу то же вино или его аналог, чтобы создать гармоничное аккомпанемент к основному блюду.
Подобное внимательное отношение к выбору вина сделает празднование Нового года ещё более запоминающимся!
