Ингредиенты
- Рукола — 150 г
- Груши «конференц» — 2 шт.
- Китайские груши — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Белое сухое вино — 150 мл
- Тростниковый сахар — 1 ч. ложка
- Кедровые орехи — 25 г
- Масло из виноградных косточек — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Морская соль — по вкусу
- Овечий сыр — 50 г
Приготовление
Тщательно промыть листья рукколы под холодной водой и высушить в центрифуге.Груши необходимо очистить от кожуры. Затем разрезать каждую на четверти, удалить сердцевину и черенок. Нарезанные четверти предварительно сбрызнуть соком лимона и нарезать на тонкие фрагменты, около полсантиметра.Разогреть сковороду и влить вино так, чтобы оно полностью закрывало дно. Как только вино нагреется, добавить тростниковый сахар и дождаться его полного растворения. Дать вину выпариться наполовину.Поместить груши «Конференц» в сковороду и на сильном огне готовить, аккуратно помешивая. За время приготовления вино должно практически полностью испариться, а груши — стать мягкими и немного потемнеть.Нарезать овечий сыр на тонкие пластинки.Масло из виноградных косточек в данном рецепте выбрано из-за его нейтрального вкуса, но также можно использовать оливковое масло. Овечий сыр допустимо заменить пармезаном или другим твердым соленым сыром.
