С приходом весны всем хочется чего-то нового и свежего. Это отличный повод порадовать себя и близких изысканным десертом, который прекрасно впишется в предстоящее теплое время года. Вишня в сочетании с шоколадом всегда была фаворитом множества сладкоежек, и сегодня речь пойдет о невероятном муссовом торте, состоящем из вкуснейшего ягодного мусса и нежных орехово-шоколадных коржей.
Ингредиенты для воздушного торта
Шоколадные коржи:
- 6 яичных белков
- 200 г темного шоколада (65%)
- 50 г кокосового масла
- 150 г сахара
- 150 г орехов (фундук и миндаль)
Вишневый мусс:
- 300 г вишни без косточек
- 40 г сахарной пудры
- 120 г сахарного песка
- 300 г жирных сливок (35%)
- 3 яичных желтка
- 240 г творожного сливочного сыра
- 15 г желатина
Шоколадный ганаш:
- 90 г темного шоколада (65%)
- 90 мл сливок (35%)
Процесс приготовления: от коржей до собранного торта
Для основы торта необходимо приготовить шоколадно-ореховые коржи, которые не содержат муки. Орехи сначала очищаются и измельчаются в муку. Затем растапливается шоколад с маслом на водяной бане, пока не получится однородная масса.
Смешиваются взбитые в крепкую пену белки и охладившийся шоколад, затем добавляются орехи и аккуратно перемешивается. Масса выкладывается в кольцо и выпекается в заранее разогретой до 200 °C духовке.
Параллельно готовится вишневый мусс: вишня с сахаром нагревается, взбиваются холодные сливки, комбинируются с творожным сыром и приготовленными желтками с желатином.
Как завершить создание торта
Когда коржи остыли, их аккуратно разрезают на половинки. Затем в кольцо для выпечки укладывается корж, заливается вишневый мусс и накрывается второй корж. Торт отправляется в морозильник для стабилизации.
Ганаш готовится путём смешивания горячих сливок и шоколада. Полив готовый торт ганашем и украсив по вкусу, можно подавать его к столу. Например, свежие ягоды или шоколадные фигурки придадут торту праздничный вид.
Получившийся торт не только порадует вкусом, но и послужит настоящим украшением любого стола в весенние дни.
