На заимке Максима Сырникова трое мастеров кулинарного искусства — Олег Ольхов, Дмитрий Журавлев и Василий Емельяненко — совместно разработали рецепт, который вызывает ностальгию по настоящей русской кухне. Это необычное ушное из бараньих потрохов с грибами обещает порадовать гурманов своей насыщенной вкусной палитрой.
Ингредиенты для уникального угощения
- Маслята — 600 г
- Рыжики — 200 г
- Бараньи потроха (легкие, печень, сердце, отварные) — 800 г
- Сливочное масло — 200 г
- Белое вино — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, перец, лавровый лист — 4-5 шт.
- Сметана 20% жирности — 400 мл
- Петрушка — 50 г
Приготовление: шаг за шагом
Грибы тщательно очищаются, промываются и нарезаются крупными дольками. Отварные потроха также нарезаются крупными кубиками. Далее, на противень, смазанный бараньим жиром (в случае его отсутствия допустимо использовать говяжий, гусиный или утиный жир, либо просто сливочное масло), выкладываются подготовленные грибы и потроха.
Все компоненты приправляются солью и перцем. Сливочное масло, нарезанное кубиками, равномерно распределяется по поверхности, а затем сбрызгивается белым вином. Чеснок очищают и нарезают, после чего вставляют произвольно среди мясных потрохов. Лавровый лист раскладывается также между ингредиентами.
Противень помещают в разогретую до 180-160 градусов русскую печь на 40 минут. За это время ароматы грибов и потрохов переплетутся, превратив простые продукты в нечто восхитительное.
Готовое блюдо вынимают из печи, тщательно поливают сметаной и перемешивают. При необходимости добавляют соль и посыпают мелко нарезанной петрушкой. Особую прелесть этому угощению придает юшка (ушица) — сочная основа с настоящим вкусом русской кухни.
