Барда, остающаяся после перегона ромовой браги, может иметь множество неочевидных применений. Многие задаются вопросом: что делать с этим побочным продуктом? Вместо того, чтобы выбрасывать, интересные возможности для экспериментов открываются прямо на кухне. Например, используя барду как базу для сахарной браги, можно создать так называемый квази-ром.
Как создавать квази-ром из барды
Процесс получения квази-рома довольно прост. Сначала готовится сахарная брага, где барда заменяет воду. После завершения брожения и перегонки (будь то один или два прохода на аппарате РБК 2020), полученный напиток приобретает ароматы и вкусовые нотки, которые напоминают ром. Однако это не настоящая ромовая продукция, а скорее смелый эксперимент, открывающий новые горизонты в винокурении.
Однако, стоит задаться вопросом: зачем всё это необходимо? Для многих, кто уже имеет доступ к эталонному рому, стремление к созданию квази-рома может показаться нелогичным. Но в этом сложном мире вкусов — это настоящая площадка для экспериментов. На ромовой барде полученный квази-ром можно настоять на различных ингредиентах, таких как яблоки, копчёная груша или бобы тонка. Это создаёт уникальный букет напитка и позволяет исследовать новые вкусовые сочетания.
Игра с бардой: новые вкусовые горизонты
Не ограничивайтесь только квази-ромом; в зависимости от оригинала, остающейся барды разнообразные возможности для создания уникальных напитков. Например, на барде от яблочного вина можно снова поставить брагу, а в результате получится напиток с легкими оттенками яблок в аромате. Это же касается и бурбона: попробуйте поставить на яблоневую барду и удивитесь результатам.
Как отметил один поэт, "любым совмещениям даны и дух, и содержание", поэтому не стесняйтесь экспериментов. Пока оригинальные напитки требуют времени на выдержку, барда предоставляет отличную возможность для творчества. Пробуйте, смешивайте, создавайте уникальные сочетания!
В этом году мы попробовали сделать ром из сырца тростникового сахара с Маврикия и поставили сахарную брагу на оставшейся барде. Хочется узнать, каковы будут результаты — замечательный момент в процессе дегустации для всех экспериментаторов!
