Ностальгия по южным просторам
Жареные пирожки с горохом — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая классика, которая переносит в беззаботные дни детства, особенно тем, кто вырос в солнечных южных регионах. Секрет их вкуса заключается в довольно простой начинке, где горох превращается в нежную кашу, дополненную ароматным, обжаренным луком. Однако, чтобы добиться великолепного результата, нужно заранее подготовить горох, замочив его в воде на ночь.
Этот рецепт служит основой, и всегда можно поэкспериментировать, добавив травы или специи для создания совершенно новых вкусовых акцентов — от средиземноморского до восточного.
Порций: 8 | Время приготовления: 4 часа
Пищевая ценность на порцию
Калорийность: 556.6 ккал | Белки: 18.9 г | Жиры: 11.4 г | Углеводы: 98.3 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 670 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 75 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Желтый горох — 400 г
- Репчатый лук — 3 головки
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить все ингредиенты.Промыть сухой горох и замочить его в воде на ночь.Смешать в миске дрожжи и 1 ст. ложку сахара, залить небольшим количеством теплой воды и оставить на 5 минут.В большой миске соединить оставшуюся теплую воду, 1 ч. ложку соли, остальной сахар и 5 ст. ложек масла, добавить дрожжи и тщательно перемешать.Постепенно вводить муку, перемешивая до получения однородного теста.Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения вдвое. Затем обмять и дать настояться еще 30 минут.В это время приготовить начинку: отварить замоченный горох до готовности, затем обсушить и размять с добавлением обжаренного лука, соли и перца по вкусу.Разделить тесто на равные части, накрыть пленкой и дать отдохнуть 10 минут.Раскатать тесто, положить в центр начинку и аккуратно слепить пирожки.Обжарить пирожки в разогретом растительном масле до золотистой корочки.Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
