Сегодня на повестке дня — невероятно вкусные синнабоны, наполненные ароматными яблоками и корицей, покрытые сладкой глазурью. Эти восхитительные булочки сохраняют свою мягкость и воздушность надолго!
Ингредиенты для синнабонов
- Для теста:
- 150 мл молока
- 40 г сахара
- 21 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 0,5 ч.л. соли
- Щепотка ванилина
- 3 яйца
- 180 г мягкого сливочного масла
- 550-570 г муки
- Для начинки:
- 3-4 яблока (250 г)
- 1 ст. л. сахара
- 20 г сливочного масла
- Для глазури:
- 80 г сливочного сыра маскарпоне
- 50 г сахарной пудры
- Щепотка ванилина
- 1 ст. л. жидкого мёда
Приготовление нежных синнабонов
Начать стоит с опары. В посуду налить 150 мл тёплого молока, добавить 1 ст. л. сахара и 21 г дрожжей (или 7 г сухих). Тщательно перемешать венчиком до полного растворения. Затем всыпать несколько ложек просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, чтобы опара увеличилась в объёме.
После поднятия, добавить оставшийся сахар, щепотку ванилина, 0,5 ч.л. соли и 3 яйца. 180 г масла разделить на три части и ввести две трети в тесто. Тщательно перемешать до однородного состояния и постепенно добавить муку, замешивая тесто до мягкости и эластичности. При необходимости, количество муки можно корректировать.
Переложить тесто на рабочую поверхность, добавить остатки масла и вымешивать, пока тесто не станет однородным и гладким. Постоянно следить за состоянием теста: оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть его и оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
Сборка и выпечка синнабонов
Пока тесто поднимается, можно подготовить начинку. Яблоки очистить, нарезать кубиками и обжарить с сахаром и сливочным маслом до мягкости. Это позволит им выпустить сок, который добавит сладости и аромата. Остывшую начинку отложить в сторону.
Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать в прямоугольный пласт. Смазывать тесто сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и распределить охлаждённые яблоки. Затем свернуть тесто в рулет, нарезать на 12 частей и выложить в форму, накрыть и оставить на 20-25 минут.
Выпекать синнабоны при 180°С в течение 25-30 минут. Тем временем, для глазури смешать все ингредиенты до получения густой консистенции. Готовые синнабоны сразу покрыть глазурью и наслаждаться их восхитительным вкусом!
