Зимой хочется наслаждаться домашними вкусами, а что может быть лучше насыщенного томатного сока, приготовленного с добавлением болгарского перца? Это не только отличный способ сохранить богатый осенний урожай, но и замечательный напиток для всей семьи. Добавление сладкого и острого перца придаст соку особую пикантность, делая его идеальным дополнением к мясным блюдам.
Необходимые ингредиенты
- Томаты – 4 кг
- Болгарский перец – 4 шт.
- Острый перец – 1 шт.
- Соль – 2,5 ст. л. (без горки)
Из указанных ингредиентов получится около 3 литров ароматного сока.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала следует выбрать спелые томаты, которые можно использовать даже при наличии мелких недостатков. Чем более сочные плоды, тем больше сока получится в итоге. Разрезанные на кусочки помидоры и нарезанные болгарский и острый перцы нужно хорошенько промыть и подготовить для переработки.
После того как все ингредиенты готовы, их следует пропустить через соковыжималку. На выходе получится неоднородный сок розового оттенка, который затем необходимо перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Как только сок закипит, следует убрать образовавшуюся пену и уменьшить огонь на минимальный уровень. Варить сок нужно около 10 минут, пока он не приобретет насыщенный красный цвет. На данном этапе добавляем соль и тщательно перемешиваем. После этого накрываем кастрюлю крышкой и готовим еще 5 минут.
Не забудьте заранее подготовить стерильные банки и крышки. Как только сок будет готов, его следует разлить по банкам и сразу же закатать. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем или пледом до полного остывания.
Правила хранения
Домашний томатный сок лучше хранить в темном месте, при комнатной температуре, но вдали от источников тепла. Такой сок станет отличным дополнением к любому блюду или универсальным напитком для всей семьи в холодную пору года.
Теперь, когда томатный сок с болгарским перцем готов, можно смело угощать семью и друзей, наслаждаясь ярким вкусом лета даже зимой!
