Откройте для себя фестиваль новой скандинавской кухни

Фестиваль, который не оставляет никого равнодушным, под наименованием Не только треска посвящен идеям новой скандинавской кухни. Торжественное подписание манифеста произошло 17 ноября 2004 года в знаменитом ресторане Noma в Копенгагене, где 12 выдающихся шеф-поваров Северной Европы заложили принципы new nordic cuisine. Основные акценты это чистота, простота и свежесть вкусов, использование сезонных и местных продуктов, а также уважение к кулинарным традициям региона.

Кулинарные шедевры фестиваля

На фестивале можно попробовать уникальные гастрономические сочетания. Например, в ресторане Bjorn к мероприятию предложили сет, который включает в себя икру палтуса, дикий осетр, ребро кабана и десерт с грибами. Этот коктейль из вкусов создает иллюзию пребывания в лесу, погружая в атмосферу дикой природы. Заведение Муссон радует гостей смёрребродом с уткой и олениной, дополненным кремом из белых грибов, а также грушевым тартом с норвежским сыром брюност.

Инновации от шефа-кондитера

Однако, несомненно, одну из самых ярких концепций представили в Hands Bistro, где шеф-кондитер Сабина Ибрагимова удивила всех фантазийным десертом, выполненным в форме консервной банки с сюрстрёмингом и квашеной шведской сельдью. Само изделие это шоколадная банка, а внутри неё скрывается черемуховый бисквит, йогуртовая пена, брусничный мармелад и хвойное безе. Это поистине волшебное превращение изначально неприятного аромата в что-то очаровательное и вкусное.