Производственный Процесс
Кампари — это не просто известный напиток, это настоящая легенда среди биттеров. Но что такое биттер? Это алкогольный напиток, приготовленный из различных растительных компонентов, которые придают ему уникальные горькие, кислые или сладковато-горькие нотки. Изначально биттеры создавались для лечения, но вскоре нашли свое место в барах, став популярными дижестивами и аперитивами, стимулирующими аппетит.
Кампари выделяется своим ярким рубиново-красным цветом и характерным интенсивным ароматом. Рецепт этого напитка хранится в секрете, и только девять человек имеют частичную информацию о его ингредиентах. Полный состав известен лишь президенту компании. Известно, что в производстве используются травы, корки горьких апельсинов и различные специи. Для начала, все растительные компоненты настаиваются в воде в течение двух дней, после чего добавляется натуральный спирт, а затем начинается процесс мацерации, продолжительностью 15 дней.
Кампари не предназначен для употребления в чистом виде — его крепость достигает 69%. После фильтрации остатки растений отжимаются, и полученный сок добавляется обратно в биттер. Завершающим этапом является добавление сахарного сиропа, воды и красителя.
На протяжении долгого времени для получения характерного цвета использовался кармин, получаемый из насекомых. Однако, с учетом новых гастрономических тенденций, производители перешли к искусственным красителям, чтобы сохранить привлекательный внешний вид напитка.
Историческое Наследие
Кампари был создан в 1860-х годах Гаспаре Кампари, который вдохновился голландскими кулинарными традициями и открыл свой бар «Кампарино» в Милане в 1867 году. Это заведение быстро стало популярным среди местной интеллигенции, и скоро напиток завоевал известность.
В 1904 году открывается завод в Сесто-Сан-Джованни, который производит любимый всеми Кампари. Давид Кампари, сын основателя, начал экспортировать напиток за пределы Италии. Даже во время войны, когда производство приостановилось, Кампари восстановил свои позиции благодаря талантливой рекламной кампании и сотрудничеству с известными личностями мира искусства.
Коктейли с Кампари
Хотя Кампари рекомендуется как дижестив и аперитив, подавляющее большинство предпочитает его в коктейлях, среди которых:
- Кампари-сода — классика, созданная Гаспаре Кампари в его баре.
- Негрони (Кампари, джин, красный вермут) — более крепкая версия знаменитого Американо.
- Кампари шприц — освежающая комбинация с просекко.
Кампари не только стал символом итальянского стиля, но и продолжает радовать фанатов по всему миру интересными коктейльными решениями. Вопрос лишь в одном: какой ваш любимый коктейль с этим уникальным биттером?
