С приходом весны стартует долгожданный шашлычный сезон. Несмотря на доступность промаринованного мяса в магазинах, многие эксперты рекомендуют готовить маринад самостоятельно. Причина проста: фабричные смеси часто содержат ненужные добавки и уксус, что может испортить вкус. Кроме того, не всегда можно доверять свежести используемого мяса. Homemade — оптимальный вариант, особенно когда речь идет о курином шашлыке.
Ингредиенты для маринада
Для приготовления идеального маринада понадобятся:
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки;
- Сок половины лимона;
- Столовая ложка готовой горчицы;
- Четверть чайной ложки карри;
- Треть чайной ложки молотой паприки;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Чайная ложка соли;
- Чайная ложка сахара;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 50 грамм кетчупа.
Эти порции рассчитываются на килограмм куриных бедер. Дополнительно можно приготовить соус для подачи, смешав 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сладкой горчицы, одну чайную ложку сахара и столовую ложку воды.
Процесс маринования
Первым шагом станет подготовка куриных бедер: их необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем можно выжать сок из лимона и добавить к мясу. Альтернативный вариант — нарезать лимон тонкими ломтиками, но их нужно будет удалить перед приготовлением.
Далее в отдельной миске смешиваются карри, паприка, горчица, соль, сахар, молотый перец и растительное масло. Получившуюся массу следует залить на курицу. Тщательно перемешав, оставить под пленкой на 30-40 минут для маринования.
Приготовление шашлыка
После завершения маринования куриные бедра необходимо вынуть и щедро смазать смесью кетчупа с чесноком, оставив это на 5 минут. Далее мяса можно жарить на гриле или мангале, либо запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут, используя противень для сбора сока.
Готовый шашлык стоит подавать с лепешками, свежими овощами и подготовленным горчичным соусом — это добавит еще больше изюминки в блюдо.
Приятного аппетита!
