Летний сезон — это время, когда свежие овощи радуют своим вкусом, а супы становятся особым деликатесом. Один из таких рецептов, возможно, утратил популярность, но по-прежнему способен удивить не только любителей кулинарии, но и самых искушенных гурманов. Речь идет о супе на основе свекольной ботвы, который стоит вновь вернуть в обиход.
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить бульон. В качестве основы можно использовать оставшиеся косточки от приготовления домашней колбасы или любой другой мясной продукт, который имеется под рукой. Бульон варится около 40 минут — не забывайте снимать пенку, чтобы он получился прозрачным и ароматным.
Далее, лук и морковь следует нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Сначала следует добавить лук, жарить его 2-3 минуты, а затем добавить морковь и продолжать готовить еще около 5 минут.
Пока овощи обжариваются, помидоры режутся также на мелкие кубики, которые потом добавляются к обжарке. Продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими — это позволит им выделить сок и создать насыщенный вкус.
Заключительные шаги
После того, как бульон будет готов, уберите из него косточки и добавьте нарезанный картофель. Важно добавлять поджаренные овощи (с помидорами) лишь после того, как картофель будет полностью приготовлен, около 5 минут. Обязательно приправьте бульон солью, специями по вкусу — черным перцем горошком, лавровым листом и сушеной зеленью.
Не забудьте также про яйца. Их стоит заранее отварить и нарезать кубиками перед добавлением в суп, а свекольную ботву нарезать тонкими полосками и добавить за 3 минуты до окончания варки. Дайте готовому супу настояться под крышкой — это придаст ему дополнительный вкус.
Советы по подаче
Этот суп вкусно подавать со сметаной, но здесь все зависит от предпочтений. Экспериментируйте с добавками и приправами, чтобы каждый раз раскрывать новые вкусовые грани.
Поделитесь воспоминаниями о летних кулинарных находках или попробуйте данный рецепт и полюбите его заново!
Ингредиенты:
- Косточки от куриных бедер (остались от рецепта колбасы): примерно 200г
- Картофель: 250г
- Лук репчатый: 1 шт
- Морковь: 1 шт
- Ботва свеклы: 100-150г
- Помидоры: 1-2 шт
- Яйца: 3 шт
- Вода: 2 - 2.5л
- Соль: 1 ч.л
- Универсальная приправа: 1 ч.л
- Сушеная зелень: 1 ч.л
- Лавровый лист: 1 шт
- Перец черный горошком: 2 шт
Приятного аппетита и вдохновения в кулинарии!
