С приходом осени наступает время собирать урожай и готовить вкусные заготовки, и один из лучших рецептов — это аппетитный яблочный хрен. Этот универсальный condiment становится настоящей находкой для тех, кто хочет добавить особый вкус к своим блюдам.
Ингредиенты и подготовка
Чтобы создать эту вкусную приправу, нужно сначала вытащить корневище хрена из почвы. Важно тщательно его вымыть, удалить мелкие корешки и тёмные пятна. Затем, используя мелкую тёрку, натереть хрен, не очищая кожуру.
Далее подходите к яблокам: лучше взять антоновку. Очистите их от кожуры и натрите на той же тёрке. Разумное соотношение — одно небольшое яблоко на одно крупное корневище хрена. Чем больше яблок, тем более мягкой получится ваша приправа.
Чтобы избежать потемнения яблок, добавьте к ним 4 столовые ложки яблочного уксуса. После этого соедините натёртые яблоки и хрен, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Финишные штрихи
Для придания большей пикантности в смесь можно добавить по вкусу мёд. Затем переложите получившуюся массу в стеклянную банку, аккуратно прижимая её. Важно, чтобы сок полностью покрывал хрен, иначе верхний слой может высохнуть.
Закройте банку крышкой и уберите её в холодильник. Яблочный хрен отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может стать изюминкой для супов и окрошек.
Дополнительные советы
Не забывайте, что вместе с корневищем можно собирать и листья хрена. После сушки в духовке при температуре 80 °С с открытой дверцей, их можно добавить к соленьям. Это поможет сохранить заготовку без образования плесени на протяжении 4-5 дней, пишет источник.
