Недавно в центре города открылось новое кафе, занявшее место всем известного Starbucks. Локация привлекает своей удобной пешеходной улицей, но какие впечатления оставляет это заведение у первых посетителей?
Изменения на старом месте
История этого места не лишена интереса: здесь уже успели побывать бургерная, столовка и кондитерская. Теперь же оно стало наследником глобальной сети кофеен. Однако, спустя все эти трансформации, проблемы с запахами канализации остались, что добавляет негативного оттенка к общей атмосфере.
Цены здесь находятся на уровне более-менее приличной кофейни, что вызывает определенные ожидания от качества продукции.
Вкус и впечатления
К сожалению, вкус кофе и изделий, таких как кукисы, вызывает серьезные сомнения: они вдали от того, что можно назвать идеальным. При этом капучино подали в бумажном стакане, притом что посетитель уже расположился в зале. После просьбы сделать напиток в керамике, кофе просто перелили в чашку, что оставило двусмысленное впечатление о сервисе.
Дизайн заведения выглядит стильно, однако для любителей поработать с ноутбуком места практически нет. С учетом того, что в Сочи множество фрилансеров, это выглядит как упущенная возможность привлечь постоянную аудиторию.
Система лояльности и конкуренты
Система лояльности в новом кафе также вызывает недовольство: лишь 3% кэшбэка в виде баллов. Для сравнения, другие кофейни предлагают значительно больше — от 5 до 20%. Это может стать серьезным препятствием для привлечения постоянных клиентов, так как именно на них и зиждется бизнес-модель кофейни.
При наличии десятка конкурирующих заведений в пешей доступности, возникает вопрос: кто будет приходить сюда? Учитывая стоимость аренды, можно предполагать, что окупить затраты будет сложно, и лишь в летние месяцы возможен небольшой плюс. Но хватит ли этого для успешной работы?
У большинства людей при посещении нового бизнеса возникают идеи по улучшению его работы. И хотя запросы со стороны владельцев намечаются редко, всегда стоит помнить, что каждая проблема имеет решение. Для тех, кто хочет двигаться вперед, остается открытой возможность для обсуждения эффективных стратегий в управлении бизнесом, пишет Алексей Чайкин.
