Блюда, приготовленные в тандыре, славятся незабываемым вкусом и ярким ароматом. Особую популярность в этой восточной печи завоевали мясные лакомства, среди которых выделяются бараньи рёбрышки, запечённые с овощами.
Ингредиенты
- Баранина с рёбрами – 1 кг
- Мелкие томаты – 200 г
- Сладкий перец – 200 г
- Кукуруза – 200 г
- Баклажаны – 200 г
- Лук-репка – 1 шт.
- Молотая смесь перцев – 1 ч.л.
- Зира – 1/2 ч.л.
- Сушёный базилик – 1 ст.л.
- Свежая петрушка – 5 веточек
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
Приготовление
Для идеального запекания в тандыре важно правильно выбрать мясо. Оптимальна свежая, нежно-розовая баранина с тонкими ребрышками. Исходя из этого, мясо промывают, обсушивают и нарезают на порционные куски.
Следующий этап – подготовка маринада. Для этого нужно мелко нарезать лук и свежую петрушку, а затем перемешать их в глубокой чашке вместе с остальными специями и оливковым маслом. В итоге к полученной смеси добавляется баранина, тщательно перемешивается и оставляется мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
По истечении времени стоит разогреть тандыр в ожидании, пока он достигнет нужной температуры. В это время следует тщательно подготовить овощи: почистить и промыть кукурузу, баклажаны и помидоры. Для баклажанов, когда их нарезают кружочками, хорошенько посыпают солью и оставляют на 10-15 минут, чтобы убрать горечь, после чего промывают.
После подготовки решётки для тандыра, маринованные ребрышки укладывают посередине, а овощи размещаются сверху и снизу. Все продукты помещаются в разогретый тандыр на 30 минут, что достаточно для их полной готовности. После окончания времени важно аккуратно вынуть решётку и сервировать баранину с овощами на большом блюде, застеленном лавашем.
