Неповторимая приправа для борща: как сохранить урожай свеклы

Сезон на свеклу в самом разгаре, и среди множества рецептов выделяется один, который совершенно точно стоит попробовать. Эта приправа, полная свежей зелени, не только пробуждает вкус, но и позволяет надолго сохранить полезные свойства свеклы, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Заслуги соседки

Идея заготовки пришла от соседки, которая каждый год готовит эту удивительную смесь. С её слов, банки с приправой прекрасно хранятся при комнатной температуре. Учитывая, что свеклы было в избытке, это отличный способ сохранить урожай. Эта приправа универсальный продукт: её можно использовать как в горячем борще, так и в холодном свекольнике, а также просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты для вашей приправы

• Свекла 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Морковь 1 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Перец чили 1-2 шт.
• Помидоры 1 кг
• Растительное масло 200 г
• Сахар 7 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Уксус 9% 150 г
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза)
• Вода 0,5 л

Шаги приготовления

1. Свеклу натереть на крупной тёрке, лук и перец нарезать небольшими кубиками, а помидоры пропустить через мясорубку. Морковь следует натереть на специальной терке для корейской моркови. Зелень мелко нарезать.

2. В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить натертую морковь и тушить в течение 7-10 минут. Затем обжарить лук на сковороде и добавить к моркови.

3. Влить воду и тушить 15 минут. После этого добавить перец, свеклу и помидоры, тщательно перемешать и приправить солью и сахаром. Готовить в течение одного часа. За 15 минут до окончания добавить зелень, а за 10 минут уксус.

В итоге получится около 6 литров насыщенной приправы, готовой украсить любой обед!