Соус — это ключ к тому, чтобы превратить обычное в нечто выдающееся. Многие не догадываются, что даже самые простые и доступные виды рыбы, такие как минтай, треска или пангасиус, могут стать настоящими деликатесами при правильном подходе.
Основным компонентом для этого кулинарного трика станет шпинат, который можно легко найти как в морозильниках, так и в супермаркетах, где представлены различные марки.
Итак, готовим основные ингредиенты:
- 600 граммов филе рыбы (треска, минтай или другой выбор)
- 3 моркови
- Кусочек имбиря длиной около 4 см
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки порошка карри
- 100 мл жирных сливок (от 20% жирности)
- 100 мл яблочного сока
- Полстакана воды
- 400 граммов шпината
- Немного базилика
- Мука для обсыпки рыбы
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок для сбрызгивания рыбы
Пошаговый процесс приготовления:
Начните с того, что рыбу необходимо посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, оставив на некоторое время для маринования.
Нарежьте морковь колечками, лук — четверть кольцами, а имбирь — мелко. Разогрейте одну ложку сливочного масла на сковороде, добавьте нарезанные овощи и имбирь, обжаривая их около 3 минут. Затем добавьте карри и хорошо перемешайте. После этого деглазируйте сковороду яблочным соком и дайте ему немного прогреться. В заключение добавьте шпинат, приправьте по вкусу и готовьте на маленьком огне около 10 минут.
Пока готовится соус, обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистой корочки. Напоследок, в готовящийся соус введите сливки, аккуратно подогревая, не доводя до кипения.
Если соус получился слишком жидким, разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и аккуратно добавьте в соус, уварив до желаемой консистенции.
Подавайте рыбу на тарелке, щедро полив шпинатным карри-соусом. В качестве гарнира можно предложить вареный рис.
Всем приятного аппетита!
